Qovrulmuş qəhvə dənələrini dərhal dəmləmək olarmı?Bəli, amma mütləq dadlı deyil.Təzə qovrulmuş qəhvə dənələrində karbon dioksidi buraxmaq və qəhvənin ən yaxşı ləzzət dövrünə nail olmaq üçün paxla yetişdirmə dövrü olacaq.Bəs biz qəhvəni necə saxlayırıq?Qəhvə dənələrini saxlamaq üçün istifadə etməyi düşünürükqəhvə çantalarıilk dəfədir, amma qəhvə dənələrinin qablaşdırma çantalarını diqqətlə müşahidə etmisinizmi?Qəhvə torbasının arxasında və ya içərisində ağ və ya şəffaf klapan görmüsünüzmü?Yoxsa gördün və əhəmiyyət vermədin?Klapanın kiçik olduğunu görəndə bu klapanın boş olduğunu düşünməyin.Əslində, kiçik döymə klapan qəhvə dənələrinin "həyat və ya ölüm" sirridir.
Bu klapan bizim “qəhvə egzoz klapanı” dediyimiz şeydir və ona birtərəfli egzoz klapan deyilir.Birtərəfli havalandırma klapan təzə qəhvənizin daha uzun müddət təzə qalmasına kömək etməkdə mühüm rol oynayır.Qəhvə dənəsi torbasının içərisindəki birtərəfli havalandırma klapan havanın əks axınının qarşısını alan çanta aksesuarıdır.Birtərəfli egzoz klapanının qısa icmalı iki funksiyaya malikdir, biri çantadakı qazı boşaltmaq, digəri isə qablaşdırma çantasından kənar havanın daxil olmasını təcrid etməkdir.Sonra Wo suqəbuledici klapan bu iki funksiyanı və onun necə işlədiyini təqdim edəcək.
1. Egzoz
Yaşıl qəhvə dənələrində turşular, zülallar, efirlər, karbohidratlar, su və kofein var.Yaşıl qəhvə dənələri yüksək temperaturda qovrulduqdan sonra Maillard reaksiyası kimi bir sıra kimyəvi reaksiyalar nəticəsində karbon qazı əmələ gəlir.Ümumiyyətlə, qovrulmuş qəhvə dənələrinin buraxdığı karbon qazı və digər uçucu qazlar bütün qəhvə dənələrinin çəkisinin 2%-ni təşkil edir.Və qazın 2% -i yavaş-yavaş paxlanın lif strukturundan ayrılır və buraxılma müddəti qovurma üsulundan asılı olacaq.Qəhvə dənələri öz-özünə karbon qazı yaydıqları üçün, zamanla qabarıq olan möhürlənmiş torbada qovrulmuş qəhvə dənələrini görəcəyik.Bu sözdə "şişirilmiş çanta" dır.Birtərəfli egzoz klapan ilə bu inert qazları çantadan vaxtında çıxarmağa kömək edəcək ki, bu qazlar qəhvə dənələrini oksidləşdirməsin və qəhvə dənələri üçün yaxşı bir təzə vəziyyət saxlasın.
2, havanı təcrid edin
Havanı tükəndirərkən onu necə təcrid etmək olar?Birtərəfli klapan adi hava klapanından fərqlidir.Ümumi hava klapanından istifadə edilərsə, qablaşdırma çantasındakı qaz boşaldılırsa, o, həmçinin qablaşdırma kəmərinin xaricindəki havanın çantaya axmasına imkan verəcək ki, bu da qablaşdırma paketinin möhürlənməsini pozacaq və qəhvənin davam etməsinə səbəb olacaq. oksidləşmək.Qəhvə dənələrinin oksidləşməsi aromanın buxarlanmasına və tərkibinin pisləşməsinə səbəb olacaq.Bir tərəfli egzoz klapan etmir, çantadakı karbon qazını vaxtında xaric edir və xarici havanın çantaya daxil olmasına imkan vermir.Bəs, kənar havanın kəmərə daxil olmasına imkan verməməyi necə bacarır?Wo suqəbuledici klapan sizə öz iş prinsipini bildirir: çantadakı hava təzyiqi müəyyən həddə çatdıqda, çantadakı qazı buraxmaq üçün birtərəfli egzoz klapanının klapan açılır;hava təzyiqi birtərəfli klapanın eşikindən aşağı düşənə qədər.Birtərəfli klapanın klapan bağlanır və qablaşdırma çantası möhürlənmiş vəziyyətə qayıdır.
Buna görə də belə nəticəyə gəldik ki, qəhvə çıxarma klapanının bir istiqamətli olması onun ən əsas tələbi və eyni zamanda ən qabaqcıl tələbidir.Qəhvə dənələri daha dərin qovrulduğunda, egzoz effekti daha güclü olacaq və karbon qazı daha tez buraxılacaq.
Göndərmə vaxtı: 22 mart 2022-ci il