Thebişmiş qəhvə dənələrinin qablaşdırılmasıəsasən qəhvə dənələrinin dadını və keyfiyyətini uzatmaq üçündür.Hazırda qəhvə dənələrinin qablaşdırılması üçün ümumi təzə saxlama üsullarımız bunlardır: sıxılmamış hava qablaşdırma, vakuum qablaşdırma, inert qaz qablaşdırma və yüksək təzyiqli qablaşdırma.
təzyiqsiz hava qablaşdırması
Təzyiqsiz qablaşdırma indiyə qədər gördüyümüz ən çox yayılmış qablaşdırmadır.Dəqiq desək, onu hava qablaşdırması adlandırmaq lazımdır.Qablaşdırma çantası hava ilə doludur.Əlbəttə ki, çanta və ya konteyner hava keçirmir.
Bu cür qablaşdırma sadəcə olaraq qəhvə dənələrində nəmlik, dad itkisi və işığın təsirini təcrid edə bilər, lakin çanta və ya konteynerdəki hava ilə uzunmüddətli təmas nəticəsində içindəki qəhvə dənələri ciddi şəkildə oksidləşir və nəticədə qısa dequstasiya müddəti olur. .nəticə.
Bu cür qəhvə dənələrinin qablaşdırılmasını qəhvə dənələri tükəndikdən sonra qablaşdırmaq daha yaxşıdır, əks halda qəhvə dənələri çantada tükəndikdən sonra qabarıq və ya hətta partlayacaq.İndi, qəhvə dənələrinin egzoz səbəbindən paxla torbasından partlamamasını təmin etmək üçün çantaya birtərəfli egzoz klapan quraşdırılmışdır.
vakuum qablaşdırma
Vakuum qablaşdırma istehsalının iki şərti var: 1. Havanı vakuumlayın.2. Çevik və yumşaq material.
Əlbəttə ki, bu texnologiya bəzi sərt materiallara da tətbiq oluna bilər, lakin onu "kərpic" kimi sərt bir məhsula çevirmək üçün bəzi yumşaq materiallardan istifadə etmək adi haldır.
Bu qablaşdırma üsulu qəhvə və qablaşdırma materialını bir-birinə sıx uyğunlaşdıracaq, lakin bu vəziyyətdə qəhvə dənələri tamamilə tükənməlidir, əks halda qəhvə dənələrinin özlərinin işlənməsi səbəbindən bütün qablaşdırmanın sıxlığı azalacaq.Yumşaq və şişkin olur.Supermarketlərdə gördüyünüz “kərpiclərin” əksəriyyəti lobya deyil, üyüdülmüş qəhvədir.
Və belə qablaşdırma adətən su ilə soyudulmuş qəhvə dənələrində istifadə olunur, bu da yalnız daha qısa bir raf ömrü və daha pis bir dad gətirə bilər.Əgər qab sərt materiallarla doludursa, tozsorandan sonra qəhvə dənələrinin özləri ilə qutu arasında təzyiq fərqi yaranır.Qəhvə dənələrindən qazın sərbəst buraxılması bütün ətraf mühiti doyuracaq və bununla da aromanın buxarlanmasına mane olacaq.Ümumiyyətlə, sərt materialların tozsoranlanması yumşaq materiallardakı kimi hərtərəfli deyil.
İnert qaz qablaşdırması
İnert qaz qablaşdırması o deməkdir ki, inert qaz çantadakı havanı əvəz edir və inert qaz vakuum kompensasiya texnologiyası vasitəsilə əlavə olunur.Ən erkən tətbiqdə qab qəhvə dənələri ilə doldurulduqdan sonra boşaldıldı və sonra tankdakı təzyiq fərqini tarazlaşdırmaq üçün içərisinə inert qaz vuruldu.
Mövcud texnologiya çantanın dibini mayeləşdirilmiş inert qazla doldurmaq və inert qazın buxarlanması vasitəsilə havanı sıxmaqdır.Bu proses tez-tez azot və ya karbon dioksiddən istifadə etməklə həyata keçirilir - baxmayaraq ki, bunlar nəcib qazlar hesab edilmir.
İnert qazla qablaşdırılan qəhvə dənələrinin saxlama müddəti evakuasiya edilmişlərdən 3 dəfə artıqdır.Təbii ki, əsas odur ki, onlar eyni qablaşdırma materialından istifadə etməli və eyni oksigen və su keçiriciliyinə malik olmalıdırlar və qəhvə dənələri möhürləndikdən sonra tükəndikdən sonra qablaşdırmadakı təzyiq təzyiqlə doyacaqdır.
İnert qazın şərtlərini tənzimləməklə qəhvə dənələrinin saxlama müddətini dəyişdirmək və nəzarət etmək və onların dadına təsir etmək mümkündür.Təbii ki, hava paketinə bənzər, qablaşdırmada təzyiqin çox yüksək olmasının qarşısını almaq üçün qəhvə dənələri yüklənməmişdən əvvəl havalandırılmalı və ya bir fazalı havalandırma klapanlı bağlama istifadə edilməlidir.
Hüquqi nöqteyi-nəzərdən, inert qazın əlavə edilməsi aşqar deyil, emal vasitəsidir, çünki paket açılan kimi “qaçır”.
Təzyiqli qablaşdırma
Təzyiqli qablaşdırma inert qazın əlavə edilməsinə bir qədər bənzəyir, ancaq təzyiqli qablaşdırma qəhvə qabının içindəki təzyiqi atmosfer təzyiqindən yuxarı qoyur.Əgər qəhvə qovrulduqdan və hava ilə soyudulduqdan dərhal sonra qablaşdırılacaqsa, paxlalar havalandırıldıqca qabın içərisində təzyiq adətən artacaq.
Bu qablaşdırma texnologiyası vakuum kompensasiya texnologiyasına bənzəyir, lakin bu təzyiqlərə tab gətirmək üçün material seçimində bəzi sərt materiallardan istifadə edilir və təhlükəsizliyi təmin etmək üçün təhlükəsizlik klapanları da əlavə edilir.
Təzyiqli qablaşdırma qəhvənin “yetişməsini” gecikdirə və keyfiyyətini yaxşılaşdıra bilər.Həqiqətən, qəhvənin qocalması qəhvənin daha yaxşı aroma və bədən performansına sahib olmasına səbəb ola bilər və yaşlanma qəhvə dənələrinin aromasını və yağını hüceyrə strukturunda kilidləyə bilər.
Havalandırıldıqda, qabda təzyiqin artması paxla strukturunun daxili hissəsi ilə qablaşdırma mühiti arasındakı təzyiq fərqini azaldır.Təzyiqli saxlama sayəsində təzyiq qəhvə dənələrinə də təsir edir, bu, yağın hava oksidləşməsini təcrid etmək üçün hüceyrə divarının səthində "qalxan" meydana gətirməsinə daha yaxşı imkan verə bilər.
Qəhvə dənələrinin içərisində və xaricindəki təzyiq fərqinə görə, qəhvə dənələri torbası açıldıqda karbon qazının bir hissəsi hələ də buraxılacaq.Qəhvə dənələrinin oksidləşmə prosesi təzyiqdən sonra gecikdiyi üçün təzyiqli qablaşdırma digər qablaşdırma üsulları ilə müqayisə edilir.Bunun qəhvə dənələrinin dadını daha da uzadacağı deyilir.
Göndərmə vaxtı: 21 mart 2022-ci il